13 décembre 2012

Gorgonzola Burger - Goody's @ Gaudeamus

Me voilà de retour comme promis, non pas sur la place du marché Baudoyer mais chez Gaudeamus dont Goody's prennent exclusivement les commandes pendant 2 jours ! Le nombre de Food Truck étant en hausse sur Paris, Burger in Paris en a encore beaucoup à tester. La dernière fois, la vue du gorgonzola burger m'avait presque fait regretter mon choix du Bacon burger (testé précédemment: ici) de nos amis David et Ibrahim, les fondateurs de Goody's, La Cantine Mobile.

Le food truck n'est jamais bien loin !
La carte du restaurant
On retrouve la même recette en ce qui concerne les bun's, toujours aussi bons et légèrement briochés. Même chose pour la viande, la préparation aux herbes est délicieuse. La sauce est cette fois à part, ce n'est pas plus mal d'avoir le choix de se servir, ou pas ! Puis les fameuses frites maison en accompagnement...

Menu Gorgo + frites 15€
Place donc au gorgonzola AOP, ça coule dans tous les sens et c'est ça qui est bon !! Dommage que David en cuisine n'ai pas eu plus la main lourde, car il est vraiment somptueux !







Autre chose dans le burger, oui, une bonne couche d'oignons caramélisés qui fait, j'ai l'impression, la marque de fabrique de Goody's :

Oignons caramélisés
Le cheese-cake coulis de fruit rouge envoi tellement du rêve que c’est à se demander si ce n'est pas du fait maison ! En tous cas rien à redire,  le gâteau est très croquant les couches de fromage sont délicieuses et pareillement pour le coulis !

Cheese-cake 7€
Le service bien plus agréable que dans food truck habituel, ou les habitudes sont à manger debout dehors, et dans le grand froid ces derniers temps ! Encore un très bon burger que je vous conseil ! Je crois que je suis devenu complètement fan de Goody's, de toute façon il va falloir que je revienne pour tester le chèvre !!!

Autre burger: Le Rossini 18€.

Goody's, la cantine mobile
Adresse: voir leur site internet leur Facebook et leur Twitter.
Téléphone: 01 42 59 60 06.
http://www.goodys.fr/

10 décembre 2012

"Le" cheese Burger d'Alain Senderens - Mama Shelter


Dans la continuité des burger de chefs gastronomique, voici celui pensé par Alain Senderens.

Nous voilà bien assis dans un imposant canapé, prêts à déguster le burger d'un chef que je convoite particulièrement !

Service rapide et toujours cool, le burger d'Alain est déjà devant nous ! 
La présentation est soignée, le burger emballé dans un genre de papier kraft sur un plateau d'ardoise (très "à la mode"), les frites sont dans de généreux cornets en papier même pas marqués par la graisse.


Cheeseburgers
Frites maison
Ici tous est forcement maison, ça commence par le pain aux graines de pavot, qui font bien leur effet, et sur les 2 bun's s'il vous plaît ! La sauce cheese est délicieuse et bien présente, au dessus et en dessus de la viande, et se mélange très bien à la salade finement coupée et à la  tranche de tomate. Les oignons rouges crus rajoutent beaucoup de goût à ce burger déjà très bon. 

Cheeseburger 17€
Le cheddar à bien fondu, c'est le moins qu'on puisse dire ! La viande, comme à son habitude, est ici toujours d'aussi bonne qualité. La cuisson est quand elle parfaitement maîtrisée, saignante bien-sur ! Quand aux frites très très croustillantes, elles sont vraiment excellentes.






Pour ne pas dire que le Mama Shelter fait partit des mes restaurants préférés sur Paris, que ce soit la décoration pensé par Starck, ou la carte par Alain, l'ensemble est vraiment sympa, pour un bon repas, un gros brunch ou même pour la parfaite recette du Cheese, surtout à ce prix là !



Adresse: Mama Shelter - 109 Rue de Bagnolet - 75020 Paris.
Métro: Gambetta (3 et 3bis).
Téléphone: 01 43 48 48 48

Attention, Cheese servit uniquement au déjeuner !

1 novembre 2012

Le Beef Club - Chatelet, Paris 1er

Le nom est plus qu'alléchant n'est-ce pas ? Après avoir essayé son Ballroom pour ses cocktails détonant pour un autre projet, on se devait aller voir ce que donnait ce burger du beef club !

Pour cela on se donne rendez-vous un dimanche soir pour être bien tranquille en terrasse. Le seul burger de la carte est donc le Beef Club's Burger, et s'affiche à 23€, soit il me semble le plat le moins chère de la carte. Avec la viande du meilleur boucher du moment (ou plus onéreux) le dénommé Yves-Marie Le Bourdonnec.

Et voilà la commande est passé, le choix de la garniture fut plus dur que prévu, on a délaissé les fameuses frites au détriment de fabuleux champignons de Paris cuit et servis en cocotte avec du beurre d'escargot ail et persil. C'est bon, c'est fondant, mais pas sure que ce soit moins calorique.

Le burger arrive assez rapidement, la cuisson est respecté, la viande est chaude. Fondante et tenue en bouche, la viande anglaise montre tout ses arômes, avec sa cuisson au four à charbons de bois. Il suffit de mettre une narine à l'intérieur pour être envouté par les effluves de viande cuite par ce procédé. Heureusement que l'on a diner en extérieur. Les buns étaient quand à eux un peu trop cuit, et donc croustillant. Le Cheddar, lui était fabuleusement fondu, le tout en image :

Le Beef Club burger - 23€
Cela fait un burger un peu cher, ça n'est pas un Black Angus ni un bœuf de Kobé, mais on peut dire que sa viande est tout de même au dessus du lot, sa cuisson particulière n'y est surement pas étrangère non plus.
Étant un peu contre les esthètes burger chez BurgerInParis.com on fait souvent des exceptions mais celles-ci sont rares. Ce burger fait parti de nos favoris.

Adresse : 58 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris
Métro : Les Halles ou Etienne Marcel (1-4-5)
Téléphone : 09 54 37 13 65
http://www.eccbeefclub.com/


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30 octobre 2012

Goody's La Cantine Mobile - Food Truck

Goody's la Cantine Mobile sort de son food truck pour se poser à sa bonne habitude, sur la place du marché Baudoyer. Malheureusement faute d'autorisation de la mairie, ils n'ont pas le droit d'être avec le truck directement sur la place. Ont les retrouve donc dans un stand du marché, bien en place, côté rue François Miron. 

Le truck Goody's
Stand Goody's
100% gourmet, c'est vrai !

Le menu burger + garnitures et boisson est à seulement 10€ ! L'idée d'avoir tous les burgers et toutes les garnitures au prix de 8 + 2€ est, je trouve, très bien, il suffit d'un billet de 10 pour manger. Et c'est pour cette raison qu'on est venu faire la queue pour déguster un bon burger Goody's !

Recette simple, efficace !
Pour moi ça sera le Goody's Bacon avec frites s'il vous plait !

Burger + Frite maison.
Les pains toastés aux graines de sésame sont léger et bon, sauce BBQ en dessous et au dessus des bun's. La viande maison aux herbes est délicieuse et parfaitement cuite ! Cheddar fondu tout autour du steak, oignons caramélisés très bon, légèrement relevé. Bacon croquant à souhait ! Cela donne un ensemble qui envoi du lourd, vous n'en mangerez pas 2 comme ça !

Bacon Burger (8€)
Résultat, un sans faute! On reviendra vite pour tester le burger au gorgonzola, le chèvre, et le falafel.


Goody's La Cantine Mobile
Lieux:  http://www.goodys.fr/
Tel: 01 42 59 60 06

25 octobre 2012

La Maison Mère - Martyrs, Paris 9


 Ça faisait un certain temps que Burger In Paris voulait tester La Maison Mère, ce moment est enfin venu !
Le cadre et la décoration est très sympathique avec un style un peu industriel à l'ancienne. Sièges en métal, porte bagage de vieux train aux murs (pratique).

Amoureux du label Black Angus je suis venu testé le Burger partageant le même label de viande que celui des côtes de bœuf, ce burger ma vendu du rêve, jusqu’à ce qu'il arrive sur la table...

Le pain est évidemment fait maison, neutre et léger, sans graine de sésame ça change un peu de d'habitude.
Quand à la sauce, il n'y en a pas, très surement pour ne pas dénaturer le goût de la viande.
Celle-ci est coupée au couteau, le goût fumé du label Black Angus est bien présent !

Il n'y a très malheureusement pas de fromage et pour un "burger" c'est dommage.
Quelques oignons sont posés sur la viande histoire de dire qu'il n'y a pas que de la viande dans le burger ! Pickles, tranches de tomates et salade sont déposé à coté.

Black Angus Burger (20€).
Le burger s'accompagne d'un très bon coleslaw et de frite maison.

Résultat, ça ne vaut pas selon moi, les 20€ annoncé sur la carte, surtout sans sauce ni fromage c'est franchement dommage.
Amateur de Black Angus, préférez aller au Charbon Rouge charbonrouge pour prendre un bon morceau de barbak plutôt que ce "Burger" !

Tous petit mais délicieux Cheese-cake (9€).
Et du coté d'RnO, il a choisi de tester un burger plus classique, le Cheeseburger :_)
Dans son assiette ça donnait çà, et donnons lui la parole :

cheese burger
 Première chose sur laquelle je m'attarde, ils sont radins sur les frites ou quoi, bien heureux qu'on soit le soir et la présentation de l'assiette n'est pas top non plus.
Niveau goût, coleslaw au top, cheese bien fondu, petite sauce qui a un je ne sais quoi, la viande est plus que bonne. Une bonne note global sur ce burger. Une moins bonne sur la présentation et les frites.

chicken cajun burger
Et puis à coté nous avions tout de même un chicken burger, avec deux bons morceaux marinés à la sauce cajun et là aussi un manque de... sauce peut-être.

dessert - pain perdu
Au final nous avons des burgers perfectibles pour des prix tout de même assez conséquent. La ligue se serait-elle trompée ?

Adresse : 4 Rue de Navarin  75009 Paris
Métro : Saint-Georges ou Pigalle (2-12)
Numéro : 01 42 81 11 00 presque que sur réservation, c'est vite plein.
lamaisonmere.fr 


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20 octobre 2012

9 octobre 2012

Schwartz's Deli - Le Marais, Paris 4

Le ton est donné, ici nous sommes dans le Marais, le vrai, non loin de la rue des rosiers et de ses falafels. Ici un étale semblable à une boucherie et une longue salle à l'ambiance tout autre, une sorte de diner américain, des tableaux plein le mur.

les jolis tableaux, pas besoin d’être juif pour aimer...
Comme j'avais essayé à Montréal, oui Schwartz est une chaine internationale, ils ont l'air de faire de la viande fumé, mais je ne suis pas là  pour çà cette fois-ci. Au menu, pas moins de 14 burgers au choix, du sempiternel CheeseBurger en passant par des plus atypiques Parisian et Yankee burger.

Allons au choix le Classic !

Dans l'assiette, qu'est-ce que ca donne :
Cheese burger, le classic
Un pain bun bien gonflé et une épaisseur de viande que j'ai rarement, non, que je n'ai encore jamais vu ! Des frites tout aussi Énormes ! Tout le monde se demande si il va pouvoir finir son assiette. Pas de soucis là-dessus !

Pour la forme un autre burger :
Mozza Burger ?...

Le petit accompagnement faisant parfois défaut chez certains, le petit ramequin de coleslaw est présent. Pour ce qui est du cheese, la viande est cuite comme demandé, pas de saveur énormisssime mais juste bonne, je m'attendais à un effluve de saveurs, mais ca n'enlève rien au plaisir de manger ce burger, tout est géant, on est aux STATES ! Les frites sont super, moi je kiff ce genre de frites pas trop cuite et bien grosses ! Le bun est juste ce qu'il faut, bref un BON classic comme on les aime. PAs de faute, mais pas de surprise non plus !

À savoir que ce restaurant est tout de même bien implanté et pris d'assaut, tout comme le BIA voisin il vous faudra faire un peu de queue et avoir un peu de patience !

En Bref, de bons classic et un choix gargantuesque de burger Énormes !

Adresse : 16 rue de Écouffes 75004 Paris
Métro : Saint Paul (1), un peu plus loin Hotel de Ville (1-11)
Numéro : 01 48 87 31 29
Schwartzsdeli.fr



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